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Mis à jour le 10/07/2015 à 17h24

On s’est longtemps interrogé et disputé sur les propriétés mystérieuses de ce breuvage : peut-on le boire sans danger ?

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La danse impromptue des chèvres du berger d’Abyssinie, au VIIIe  siècle, n’était que le prélude à une série de symptômes qui ne laissèrent pas d’inquiéter autorités religieuses, apothicaires et docteurs. Les unes au nom de la décence et des bonnes mœurs ; les autres, au nom de la santé.Au XVIe  siècle, un botaniste italien Prospero Alpino affirme que les Turcs utilisent une décoction de café contre la « froideur » de l’estomac et de divers troubles digestifs. Entre 1650 et 1670, les thèses médicales se succèdent pour tenter d’établir s’il est sain ou malsain d’en boire. Études et controverses rythment l’indécision, née de l’ignorance.Philippe Sylvestre Dufour, marchand-épicier à Lyon, publie en 1688, un Traitez nouveau & curieux du café, thé et du chocolate, brochure... Il reste 80% de l'article à lire.

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